3 порции

до 90 минут

Распечатать

Ингредиенты

Телятина	600 г
Морковь	1 шт.
Стебель сельдерея	1 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Hозмарин	1 веточка
Лавровый лист	5 шт.
Оливковое масло	4 ст. л.
Белое сухое вино	150 мл
Гвоздика	4 бутона
Вода	1000 мл
Вареные яйца	3 шт.
Филе анчоусов	6 шт.
Чеснок	2 зубчика
Консервированный тунец в масле	100 г
Каперсы	15 шт.
Бальзамический уксус	по вкусу
Молотый перец	по вкусу

Приготовление

В чашу мультишефа положите целый кусок мяса и крупно нарезанные овощи: морковь, сельдерей, лук и зубчики чеснока. Добавьте розмарин, лавровый лист, 2 ст. л. оливкового масла и щепотку соли. Залейте мясо вином и долейте воды или бульона так, чтобы жидкость покрыла мясо.
Закройте крышку, выберите режим Тушение, время 90 минут и нажмите Старт. После окончания приготовления достаньте мясо из чаши мультишефа и дайте ему остыть.
Для соуса нарежьте филе тунца, вареные яйца, каперсы и анчоусы. Смешайте их в миске, а потом измельчите при помощи блендера BORK B800. Чтобы добиться желаемой густоты, добавьте в смесь 2 ст. л. оливкового масла и немного бульона, который образовался во время приготовления телятины. Приправьте соус бальзамическим уксусом и свежемолотым черным перцем.
Для подачи нарежьте мясо ломтиками шириной 0,5 см и украсьте соусом, каперсами, зеленью.

Техника