2 порции

более часа

Распечатать

Ингредиенты

Телячья печень	400 г
Молоко	200 мл
Белый репчатый лук	300 г
Сливочное масло	2 ст. л.
Оливковое масло	30 мл
Белое сухое вино	100 мл
Картофельное пюре	300 г
Вода	20 мл
Мука	50 г
Лавровый лист	2 шт.
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

Печень залейте молоком, чтобы ушла лишняя горечь. Миску с печенью поставьте в холодильник на 1 час.
Лук нарежьте тонкими кольцами. Установите мультишеф на режим Поджаривание, время 10 минут и, не закрывая крышку, нажмите Старт. В чашу влейте оливковое масло и добавьте сливочное масло. Тушите лук до мягкости. Затем влейте воду или бульон и оставьте выпариваться. Готовый лук переложите в миску.
Достаньте печень из миски с молоком, помойте её и нарежьте тонкими полосками. Обсушите и обваляйте в муке. Установите Мультишеф на режим Поджаривание, время 10 минут и, не закрывая крышку, нажмите Старт. Обжарьте печень в течение 3-5 минут на оливковом масле, затем влейте вино и выпарите его. Добавьте лук и лавровый лист. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Подавайте блюдо с картофельным пюре.

Техника

все