1 порция
до 15 минут
Ингредиенты
| Яичные желтки | 3 шт |
| Белый винный уксус | 1 ст.л |
| Горячая вода | 1 ст.л |
| Соль | 1/2 ч.л |
| Сливочное масло | 250 г |
| Эстрагон | 20 листиков |
| Дижонская горчица | 1 ч.л |
Приготовление
- В уксус добавьте эстрагон и нагрейте до 70 °C. Затем охладите до комнатной температуры.
- Все ингредиенты, кроме масла, поместите в чашу суперблендера и зафиксируйте крышку. Смешивайте на скорости MILL 30 секунд.
- Растопите сливочное масло на водяной бане и охладите до 50 °С.
- Смешивайте соус на скорости MIX 1 минуту и одновременно тонкой струйкой влейте масло.
Техника
все Блендеры
Отправить на почту
Рецепт отправлен
